Để có nồi nước hầm xương thơm ngon không chỉ giản đơn là mua xương về hầm và lọc lấy nước đâu bạn nhé! Mách bạn cách chế biến nước hầm xương ngon
Mách bạn cách chế biến nước hầm xương ngon

Nước hầm xương là một nguyên liệu không thể thiếu cho những món ăn đòi hòi phải có nước như súp, canh hay lẩu… Cách chế biến nước hầm xương thông thường của các bà nội trợ chỉ giản đơn là mua xương về hầm và lọc lấy nước.

Thật ra, để có một nồi nước hầm xương thơm ngon và giàu dinh dưỡng không giản đơn chỉ có vậy. Bạn phải biết cách lựa chọn loại xương và thịt phối hợp cùng với một số loại rau, củ và gia vị để tạo ra mùi vị đặc trưng, phù hợp với món ăn mà mình dự định chế biến. Một số bí quyết sau đây sẽ giúp bạn nấu được nồi nước hầm vừa ý.

Thời gian hầm sẽ phụ thuộc vào kích cỡ của chiếc nồi hầm và lượng nước mà bạn đã cho vào nồi. Cần chọn nồi to đủ để nước ngập hết những nguyên liệu bên trong. Trong quá trình lọc lấy nước hầm, bạn phải nếm thử, nếu cảm thấy mùi vị chưa ngọt và đậm đà thì có thể tiếp tục đun cho đến khi nước hầm đặc hơn, vị ngọt hơn.     Khi nước hầm xương đã nguội hẳn, bạn lọc lại bằng rây một lần nữa và bảo quản chúng trong tủ lạnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể rót nước hầm xương vào những khay đá lớn và để đông lạnh. Chúng sẽ đông đặc như những viên kẹo hoặc mứt dẻo. Khi chế biến món ăn, bạn chỉ cần lấy đủ số lượng viên nước hầm xương theo nhu cầu sử dụng, phần còn lại tiếp tục giữ đông để dùng dần.

1. Một số loại nước hầm xương phổ biến

- Nước hầm xương màu nâu: Để làm loại nước hầm này, bạn có thể dùng thịt bê, bò chọn loại có nhiều xương. bỏ thịt vào khay quay lớn, ướp thịt với 2 củ hành bóc vỏ và băm nhuyễn. Quay thịt trên lò nóng trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín vàng và ngả màu nâu. Tiếp tục cho phần thịt và hành đã vàng vào một chiếc nồi lớn và đổ nước ngập thịt. Cho thêm vài củ cà rốt đã gọt bỏ vỏ, 2 nhánh cần tây, một chút tiêu, 2 lá nguyệt quế, một ít húng tây và mùi tây.

- Nước hầm gà: Thịt gà sống nguyên con hay phần xương và cánh gà đều phù hợp để nấu nước hầm. Ngoài ra, thịt gà đã quay chín cũng có thể dùng được. Thịt gà, sau khi cho vào nồi sẽ được nấu cùng với hành, tỏi, cà rốt, cần tây, tiêu đen, nguyệt quế và mùi tây.  

2. Kỹ thuật nấu

Đun nồi nước hầm với lửa to cho đến khi sôi thì hạ lửa liêu riu. Dùng vợt hớt lớp váng bọt phía trên, thời gian nấu từ 2 đến 3 giờ tùy thuộc lượng nước hầm xương bạn muốn nấu. Trong quá trình hầm, cần thường xuyên nếm thử nước hầm để kiểm tra hương vị, nếu thấy nước hầm đã đậm đà, bạn có thể kết thúc quá trình nấu.

3. Cách lọc nước hầm xương

Để lọc sạch nước hầm, hãy dùng rây lược hết phần nước hầm đã nấu. Lưu ý hớt lớp chất béo nổi trên bề mặt. Nếu có thời gian, hãy để cho nước hầm nguội hẳn, đặt chúng vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Ngày hôm sau, bạn sẽ dễ dàng gạn hết lớp chất béo đã đông đặc nằm phía trên. Trong trường hợp không cần dùng nước hầm xương ngay, bạn nên cho vào ngăn đông để bảo quản được lâu hơn, chất lượng của nước hầm sẽ vẫn đảm bảo như bình thường.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mẹo vặt mẹo nhỏ trong bếp mẹo nấu ăn thịt gà canh hầm bổ dưỡng

banh mẠn cui cha bong quế chuối dẻo cà tím cuộn đậu Æ a thuc pham banh chanh ngon cat tia hoa qua canh mang tuoi bữa châu âu gỏi kiểu thái dọn dẹp vệ sinh meo cách làm cá nục sốt cà chua boˋ Rolinho primavera vegetable Mâm đậu đũa xào thịt bò Đậu đũa xào Lúc cơm gà hội an dừa lam chao cách làm khô bò Phong phô mai món ăn từ tôm xôi lá nếp hạt sen cơm gà hải nam bắp bò kho gi 30 chẽm Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm đôi môi bánh khoai tây hôm Món thịt cuốn salad dầu dấm Món ngon từ tôm lam nuoc duong lên trang trí món ăn pha nước mắm chua ngọt dồi thịt lợn nướng xôi nấu hạt me băm Món ăn Việt Nam salad bo nuong khoai tây nướng nghêu hầm sấu thạch chanh dây cach lam ga tan băn snack bong cai chocolate t họpel" style="background-color: #67C233" href="/index.php?q= đậu hũ xào cay"> đậu hũ xào cay Nui súp lơ xào bò Bốn xí< rán cá rô phiu kem chuối xay Ốc49" href="/index.php?q=xôi xéo hà nội">xôi xéo hà nội kem đá bào cam Cách làm ô mai chẠcua thap cam ngon">thit heo xao thap cam ngonle="background-color: #A98150" href="/index.php?q=nắp">nắp Tây bữa cơm ngon day nâu an ngon thịt ba chỉ chiên giòn cách làm kimbắp lau ga dấu cà phê mất nước thịt viên 膼岷璵 quá buon cây thông Noel me sốt thịt bò Chien muc ong sot cay nep bánh sắn tu lam keo sua chả cá chiên xù Trang Trí banh cháo chân giò họp rán trứng miếng thạch hoa quế Mon ngon tu bo bánh gạo nướng cach lam xoi ngot mẹo vặt mua sắm Bổ cái xanh chè sen nếp cẩm canh khoai tây б m hoa chuối com tam Sai Gon à Ốc tự chế cành đào trứng gà chiên cuộn mì Om bi do thùng chuá thức ăn